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Canard entier aux coings au four

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Cuisine Monde

Teneur en calories 129,8 kcal

Portions 6 ports.

Temps de cuisson 120 minutes

Protéines * 7,1 grammes

Graisses * 12,3 grammes

Les glucides* 11,9 grammes

Teneur

Traditionnellement, le canard pour la table de fête est cuit au four avec des pommes ou des oranges. Une option plus intéressante et originale vous est proposée: cuire un canard pour une table de fête avec des coings et compléter son goût avec de l'ananas et des herbes épicées. Le goût inhabituel de ce plat ravira vos convives.

Ingrédients

Processus de cuisson

Placer l'ail finement haché dans un petit bol séparé. Ajoutez-y du sel, un mélange de poivrons moulus et de beurre ramolli. Frottez ces ingrédients avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.

Préparez la carcasse de canard pour la rôtir. Frottez ensuite l'intérieur et l'extérieur de l'oiseau avec le mélange d'huile préparé.

Coupez les coings (2 morceaux) et un demi-pot d'ananas en conserve en petits morceaux, mélangez avec le mélange d'huile restant, saupoudrez d'herbes et mettez la moitié en couche uniforme au fond d'un plat allant au four. Saupoudrer les fruits d'huile végétale.

Placez le reste des fruits tranchés dans le ventre de l'oiseau. Mettez ensuite le canard dans un moule ou un coq et placez-le dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique avec la sauce soja. Ajoutez ensuite le miel et la moutarde à ce mélange et remuez à nouveau. Retirez la forme d'oiseau du four. Verser la graisse fondue sur le canard et bien étaler avec la marinade cuite.

Répartir ensuite le reste des ananas et les coings coupés en cercles autour du canard. Versez également la marinade sur les fruits. Poursuivez la cuisson du canard pendant encore 50 minutes et à 160°C. Les ménagères novices peuvent ainsi faire cuire du canard dans un chaudron ou un coq, le goût sera le même.

Transférez délicatement le canard entier cuit au four avec des coings et des ananas dans un grand plat, décorez joliment et servez à la table de fête.

Bon appétit!

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