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Canard entier aux pommes et oranges au four

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Cuisine Monde

Teneur en calories 147,5 kcal

Portions 6 ports.

Temps de cuisson 6 heures

Protéines * 6,9 grammes

Graisses * 24 grammes

Les glucides* 7,9 grammes

Canard entier aux pommes et oranges au four

Teneur

Le point culminant de la recette est la marinade, elle est pétrie dans de l'huile végétale. Vous obtiendrez un oiseau rose qui s'affichera à une place d'honneur sur la table de fête.

Ingrédients

Canard domestique 1 PC. Pommes 2 pièces Orange 2 pièces Ail 2 dents. Assaisonnement pour poulet goût Le sel 1,5 cuillère à café Poivre noir moulu goût Piment rouge moulu goût Huile végétale 3 cuillères à soupe

Processus de cuisson

Laver les oranges à l'eau chaude. Râpez ensuite le zeste sur la râpe la plus fine. Passer l'ail dans une presse. Dans un bol, mélanger l'ail, le zeste, le sel, les épices, les poivrons noir et rouge. Ajouter l'huile végétale, remuer et laisser la marinade pendant 5-7 minutes.

Pelez les pommes, coupez le trognon avec les pépins et coupez la chair en quartiers de taille moyenne. Transférer les pommes dans un bol profond, arroser de marinade et assaisonner d'épices pour poulet.

Lavez bien la carcasse, séchez-la avec du papier absorbant. Frottez le canard avec la marinade à l'intérieur et à l'extérieur, mettez les pommes dedans, bouchez le trou dans la carcasse avec une orange entière, retirez la peau et fixez avec des cure-dents.

Coupez la deuxième orange en rondelles. Étalez plusieurs couches de papier d'aluminium, mettez quelques tranches d'orange, mettez le canard dessus, et sur les côtés et sur le dessus, mettez également quelques tranches d'orange. Enveloppez la carcasse dans du papier d'aluminium, laissez la carcasse sous cette forme pendant 2 à 4 heures. Placez ensuite la pièce dans un four préchauffé. Cuire au four à 220 degrés pendant 1,5 heures.

Après cela, dépliez le papier d'aluminium, retirez les tranches d'orange supérieures et versez le jus sur le canard. Cuire le canard jusqu'à ce qu'il soit doré, en versant périodiquement du jus dessus.