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Canard entier aux pommes et pruneaux au four

2010

Cuisine Monde

Teneur en calories 220 kcal

Portions 8 ports.

Temps de cuisson 180 minutes

Protéines * 9,1 grammes

Graisses * 13,6 grammes

Les glucides* 27,9 grammes

Canard entier aux pommes et pruneaux au four

Teneur

La version classique et la plus célèbre du canard au four peut être encore plus intéressante et délicieuse. Bien sûr, nous parlons d'un canard aux pommes. Le plat brillera de nouveaux goûts si vous ajoutez un peu de pruneaux à la garniture.

Ingrédients

Canard domestique 1,8kg Le sel 1 cuillère à soupe Assaisonnement (facultatif) 2 cuillères à café Pommes 3 pièces. Pruneaux (sans pépins) 150g Sauce soja 2 cuillères à soupe Chéri 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson

Rincez le canard sous l'eau courante, enlevez les restes d'entrailles et de plumes, puis versez de l'eau bouillante sur la carcasse.

Frotter la carcasse avec du sel et des épices à l'intérieur et à l'extérieur, laisser mariner pendant 20-30 minutes.

Lavez les pommes et les pruneaux, coupez les pommes en cubes. Farcissez la carcasse de canard de pommes et de pruneaux, cousez la poitrine avec des fils ou fixez avec des cure-dents.

Placer le canard sur une plaque allant au four, poitrine vers le bas et cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes. Retournez ensuite le canard, enveloppez les ailes et les cuisses dans du papier d'aluminium et faites cuire encore 40 minutes.

Passé ce temps, badigeonner le canard d'un mélange de sauce soja et de miel, cela est nécessaire pour une belle croûte bien dorée. Rôtir le canard encore 20-30 minutes.