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Canard entier aux pommes et pommes de terre au four

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Cuisine Monde

Teneur en calories 137,6 kcal

Portions 8 ports.

Temps de cuisson 210 minutes

Protéines * 6,2 grammes

Graisses * 13,5 grammes

Les glucides* 13,2 grammes

Canard entier aux pommes et pommes de terre au four

Teneur

Un délicieux canard parfumé aux pommes et pommes de terre, cuit au four, est non seulement idéal pour un dîner de famille, mais aussi pour la décoration de la table de fête. Il faudra beaucoup de temps pour préparer le canard, mais vous serez certainement satisfait du résultat.

Ingrédients

Processus de cuisson

Rincez soigneusement la carcasse, coupez les phalanges extérieures sur les ailes.

Frottez ensuite la carcasse avec un mélange de sel, de poivre et de sauce à la grenade. Enveloppez le canard dans une pellicule plastique et mettez la marinade au réfrigérateur pendant au moins une heure, un maximum d'une journée.

Lavez les pommes, épépinez-les et coupez-les en quartiers.

Sortez le canard du réfrigérateur, badigeonnez-le à nouveau de sauce à la grenade et farcissez-le de pommes.

Fermez le trou dans l'abdomen avec des cure-dents ou des fils, enveloppez les pattes et les ailes dans du papier d'aluminium pour qu'elles ne brûlent pas.

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches, ajoutez un peu de sel, les herbes de Provence et l'ail haché, remuez. Placer le canard et les pommes de terre dans la manche.

Placez la pièce au four, préchauffé à 180 degrés, faites cuire pendant 2 heures. Ensuite, réglez la température à 220 degrés, coupez le manchon, badigeonnez le canard d'un mélange de sauce soja et de miel, poursuivez la cuisson jusqu'à une belle couleur vermeil.