Tranches de canard aux pommes de terre au four

Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en petits morceaux de forme arbitraire.

Eplucher les oignons, les laver, les sécher et les couper en fines demi-rondelles.

Nettoyez soigneusement la carcasse de canard, rincez-la et coupez-la en petites portions. Coupez l'excès de graisse pour que le plat fini ne soit pas trop gras.

Cuisson de la marinade. Dans un récipient séparé, mélanger la mayonnaise, le poivre noir et le mélange d'épices pour poulet. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.

Goûtez la marinade. Complétez avec une pincée de sel si nécessaire.

Mélanger les pommes de terre et les oignons, saupoudrer de sel et de mélange d'épices pour poulet. Mélanger avec les mains pour que tous les morceaux soient recouverts d'épices. Placer le mélange dans le manchon de cuisson.

Graisser généreusement chaque morceau de canard avec la marinade à la mayonnaise et étendre sur le mélange pommes de terre-oignons. Une fois tous les morceaux de l'oiseau posés, nous nouons fermement la manche des deux côtés. Laisser mariner à température ambiante pendant trente minutes. Une fois le temps de marinade écoulé, placez le manchon sur une plaque à pâtisserie et placez-le dans un four préchauffé à 190 degrés. Nous cuisons pendant une heure et demie. Les pommes de terre doivent être complètement molles et les morceaux de canard doivent être dorés. Dix à quinze minutes avant la préparation, coupez le manchon sur le dessus, pliez les bords et laissez le canard brunir encore plus.

Nous sortons le plat fini du four. Nous déposons les morceaux de canard avec les pommes de terre et les oignons sur des assiettes en portions. Le meilleur accompagnement du plat est des légumes frais et des herbes.