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Canard aux pruneaux en papillote au four

1811

Cuisine Monde

Teneur en calories 292,2 kilocalories

Portions 6 ports.

Temps de cuisson 8h.

Protéines * 11,2 grammes

Graisses * 23,9 grammes

Les glucides* 30,7 g

Canard aux pruneaux en papillote au four

Teneur

Un régal royal qui peut être préparé à la maison. Ce plat délicieux peut être servi aussi bien en semaine que pendant les jours fériés, et le canard rôti dans du papier d'aluminium créera l'effet d'une viande cuite dans un four russe.

Ingrédients

Canard domestique 1 PC. Pruneaux (sans pépins) 100 - 150 gr. Cannelle 0,5 cuillère à café jus de pomme 200 ml. Cognac 50 ml. Le sel goût Poivre noir moulu goût

Processus de cuisson

Rincez abondamment le canard à l'intérieur et à l'extérieur, séchez-le avec du papier absorbant. Frottez la carcasse avec un mélange de sel et de poivre, enveloppez-la dans une pellicule plastique et placez-la au réfrigérateur pour la mariner pendant la nuit.

Rincer les pruneaux à l'eau chaude et sécher. Mélanger le jus de pomme avec le cognac.

Farcir le canard aux pruneaux, y verser un quart du mélange jus et eau-de-vie, coudre les bords de l'abdomen avec des fils épais.

Badigeonner la surface du canard avec un mélange de jus de pomme et de cognac, envelopper dans du papier aluminium et placer dans un four préchauffé à 200 degrés.

Faites cuire le canard pendant une heure et demie, puis dépliez le papier d'aluminium, badigeonnez à nouveau le canard de jus de pomme et de brandy et poursuivez la cuisson pendant 30 à 40 minutes. Retirez les fils et servez le canard.

Bon appétit!

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