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Canard au sarrasin et pruneaux au four

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Cuisine Monde

Teneur en calories 266,4 kcal

Portions 8 ports.

Temps de cuisson 180 minutes

Protéines * 7,1 grammes

Graisses * 17,4 g

Les glucides* 25,6 grammes

Teneur

Le canard farci est très impressionnant sur la table. Et le sarrasin lui-même est une bouillie très savoureuse, et si vous le combinez avec de la viande de canard juteuse, vous aurez un excellent plat. Les pruneaux y ajouteront un peu de sophistication.

Ingrédients

Canard domestique 2 kilogrammes Sarrasin 400 - 450 gr. Pruneaux 25 pièces Mayonnaise 2 - 3 cuillères à soupe Ketchup 2 - 3 cuillères à soupe Le sel goût Poivre noir moulu goût Le beurre 100g

Processus de cuisson

Laver soigneusement la carcasse, enlever les restes d'entrailles et de plumes, sécher avec du papier absorbant.

Mélanger la mayonnaise, le ketchup, le sel et le poivre noir. Frotter le canard à l'intérieur et à l'extérieur avec ce mélange. Placer le canard au froid pour mariner pendant au moins une heure.

Laver les pruneaux et les hacher finement.

Trier le sarrasin et cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mélanger le sarrasin avec les pruneaux.

Farcir le canard d'un mélange de sarrasin et de pruneaux, fixer les bords de l'abdomen.

Placer le canard dans une douille à rôtir. Rôtir le canard au four à 220-230 degrés pendant 1 heure. Ensuite, ouvrez la manche et faites cuire le canard pendant encore 40 à 60 minutes.