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Canard au sarrasin et champignons au four

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Cuisine Monde

Teneur en calories 162,6 kcal

Portions 8 ports.

Temps de cuisson 180 minutes

Protéines * 7,2 grammes

Graisses * 19,3 g

Les glucides* 11,1 grammes

Canard au sarrasin et champignons au four

Teneur

Le canard farci au sarrasin et aux champignons est une délicieuse décoration pour toute table de fête. Il s'avère très satisfaisant, la bouillie est particulièrement bonne, saturée de tous les jus et arômes de canard et de champignons.

Ingrédients

Canard domestique 2 kilogrammes Champignons frais 250g Sarrasin 150g Oignon 2 pièces Huile végétale 2 cuillères à soupe Le sel goût Poivre noir moulu goût

Processus de cuisson

Lavez la carcasse de canard et vérifiez qu'il n'y a pas de parties d'entrailles et de plumes. Ensuite, frottez-le à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre, enveloppez-le dans une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur.

Verser le gruau de sarrasin avec de l'eau dans un rapport de 1 à 2 et cuire jusqu'à tendreté.

Couper l'oignon et les champignons en petits cubes. Faites d'abord frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les champignons.

Mélanger la bouillie de sarrasin et la friture, farcir le canard avec cette garniture. Cousez les bords de l'abdomen avec du fil naturel.

Placez le canard dans un sac allant au four, attachez les bords du sac et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Rôtir le canard à 180 degrés pendant 1,5 à 2 heures.