Canard au riz et coings au four - une recette pour un canard juteux et moelleux avec des photos étape par étape

Canard au riz et coing au four

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Cuisine Monde

Teneur en calories 258,1 kcal

Portions 5 ports.

Temps de cuisson 16h.

Protéines * 9,4 grammes

Graisses * 23,4 grammes

Les glucides* 30,4 g

Teneur

Le canard au riz et aux coings sera une décoration spéciale et efficace sur votre table de fête, et une alternative au poulet traditionnel. Le riz aux coings est une garniture classique pour cet oiseau. Même les fins gourmets apprécieront votre plat. Dans la recette, il vous est demandé de pré-tremper la carcasse dans une solution saline pendant la nuit.

Ingrédients

Processus de cuisson

Tout d'abord, préparez bien la carcasse rôtie. Mettez l'oiseau dans un bol profond, remplissez-le complètement d'eau froide et ajoutez du sel. Placer le canard dans une solution saline dans un endroit froid pendant la nuit.

Passé ce délai, vous pouvez commencer à cuisiner. Épluchez l'oignon et les coings et coupez-les en petits morceaux. Faites-les ensuite revenir dans l'huile d'olive chaude pendant une minute.

Ajoutez-y ensuite les abricots secs lavés et coupés et les noisettes concassées. Faites-le frire encore une minute.

Rincez bien le riz à l'eau froide et transférez-le aux ingrédients frits.

Remplissez ensuite le riz avec la quantité d'eau chaude requise et ajoutez une pincée de safran. Lorsque le bouillon arrive à ébullition, baissez le feu et faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il ait absorbé toute l'eau. Le riz doit rester insuffisamment cuit.

Dans un bol séparé, préparez la marinade en utilisant les ingrédients énumérés dans la recette. Retirez le canard de la saumure et séchez-le avec une serviette. Utilisez ensuite une seringue pour saturer la marinade sur la volaille, notamment dans les parties les plus charnues.

Placer la garniture de riz dans le ventre de l'oiseau. Fixez fermement les bords de l'abdomen avec des cure-dents. Mettez la carcasse préparée dans la manche et fixez les extrémités avec des clips. Il n'est pas nécessaire de percer le manchon. Rôtir le canard dans un four préchauffé à 180°C pendant 1h30.

Au bout de ce temps, sortez la plaque de cuisson avec le canard du four et coupez le manchon. Vous pouvez mettre des morceaux de coings et de pommes à côté de la carcasse. Poursuivez la cuisson de la volaille pendant encore 40 minutes. Pendant ce temps, il sera recouvert d'une croûte vermeille.

Transférer délicatement le canard cuit dans un grand plat et servir.

Ensuite, sur une assiette, vous pouvez couper la carcasse en morceaux.

Canard au riz et coing au four

Ingrédients

Processus de cuisson

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