Confiture de groseilles non mûres

Ramassez les groseilles à maquereau un peu non mûres. Nous rinçons abondamment à l'eau courante, nettoyons d'éventuelles impuretés, fruits et brindilles défectueux. Nous enlevons les "queues".

Placez les baies préparées dans un petit récipient et remplissez-les d'eau froide pour qu'elle recouvre à peine les baies. Nous mettons au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Pendant que les groseilles refroidissent, faites cuire le sirop. Pour ce faire, mélangez la moitié de la norme de sucre spécifiée avec de l'eau (100 ml) et faites bouillir pendant plusieurs minutes.

Versez le sirop obtenu dans un récipient avec des groseilles à maquereau réfrigérées et ajoutez les feuilles de cerisier lavées. Pour plus de commodité, vous pouvez ajouter une jeune branche de cerisier - il sera beaucoup plus facile d'enlever toutes les feuilles.

Mettez le sirop de groseille sur le feu et portez à ébullition. Cuire à petite ébullition pendant environ 7 à 10 minutes. Retirer du feu et laisser infuser la confiture pendant 10 heures. Après infusion, retirez les feuilles de groseille et de cerisier, versez la seconde moitié du sucre dans le sirop restant et laissez cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Mettez les baies dans le sirop, remuez et éteignez le feu. Laissez la confiture infuser à nouveau pendant 3 à 5 heures. Après cela, remettre la confiture sur le feu et cuire pendant 15 minutes à ébullition lente. Retirez la mousse résultante pour maintenir la transparence. Cette technologie de cuisson par intervalles permet d'obtenir une confiture transparente avec des baies intactes, ainsi que de préserver au maximum la couleur verte.

Verser la confiture chaude préparée dans des pots secs stérilisés et rouler. Laissez la conservation refroidir complètement et mettez-la dans un endroit de stockage.