Récolte de l'oseille sans sel en bocaux pour l'hiver

Si vous souhaitez obtenir une récolte savoureuse et de haute qualité pour l'hiver, vous devez adopter une approche très responsable dans le choix de l'oseille. Ses feuilles ne doivent pas être très grandes. S'ils sont très gros, l'oseille est déjà vieille. Cela peut affecter son goût, il n'est donc pas recommandé de prendre un tel produit. L'arôme de l'oseille doit être aigre, sans aucune odeur étrangère. Vous pouvez le vérifier en arrachant un petit morceau de la feuille de la plante. L'oseille fraîche a une couleur vive et riche. Il est inacceptable que des taches de rouille soient présentes sur les feuilles. L'oseille doit être exempte d'humidité, ainsi que de traces de dommages causés par les insectes, par exemple des trous.

Avant de cuisiner, il faut bien trier l'oseille. S'il y a des feuilles abîmées parmi celles-ci, retirez-les. Coupez l'oseille en petits morceaux. Ils peuvent être de n'importe quelle forme. Les transférer dans une assiette et couvrir d'eau froide. Laissez l'oseille dedans pendant environ 10-15 minutes. Pendant ce temps, toute la saleté sera trempée de sa surface.

Lorsque le temps est écoulé, vidangez l'eau. Prenez un peu d'oseille et mettez-le dans une passoire. Rincer sous l'eau courante. Laissez l'oseille dans une passoire pendant quelques minutes. Ainsi, presque tout le liquide s'écoulera de sa surface. Étalez des serviettes en papier sur la table. Posez dessus les morceaux d'oseille lavés.

Remplissez une petite casserole d'eau froide. Nous le transférons au feu. Attendez que l'eau bout. Après cela, abaissez progressivement l'oseille hachée dans la casserole. Baisser la température. Faites bouillir la masse résultante pendant 4 à 5 minutes. Assurez-vous de le remuer constamment avec une spatule ou une cuillère en bois. En conséquence, les feuilles d'oseille devraient devenir de couleur marécageuse. Cela signalera que l'oseille est presque prête. Couvrir le pot avec un couvercle. Laissez la casserole sur la cuisinière pendant environ 2 minutes. Retirez-le ensuite du feu.

Le pot d'oseille doit être stérilisé. Tout d'abord, rincez-le avec du bicarbonate de soude ou un détergent ordinaire. Le couvercle doit être ébouillanté avec de l'eau bouillante. Une stérilisation plus poussée sera effectuée à la vapeur. Remplissez la bouilloire d'eau froide. Placez-le sur la cuisinière. Lorsque l'eau commence à bouillir, placez le pot sur le bec de la bouilloire. Il doit être rempli de vapeur. Laissez le pot dans cette position pendant environ 2 minutes. Transférez-le ensuite sur une serviette et laissez sécher. Si vous n'avez pas de bouilloire dans votre cuisine, utilisez une casserole ordinaire.

Nous mettons l'oseille, que nous avons déjà cuite à la vapeur, dans un bocal. Il doit le remplir jusqu'au bord du cou. D'en haut, l'oseille doit être légèrement écrasée avec une cuillère. N'oubliez pas de vider l'excès de jus. Revissez le couvercle. Assurez-vous qu'aucune fissure n'apparaît à la surface de la boîte. Si cela se produit, le conteneur devra être remplacé. Retournez le pot et placez-le sur une serviette.En raison de cette position et de l'oseille chaude, le couvercle subira un traitement thermique supplémentaire. Couvrez le pot avec une couverture ou une couverture chaude. Attendez que le pot refroidisse complètement. Déplacez-le dans un endroit frais.

Le blanc d'oseille pour l'hiver est prêt. Il conserve toutes les propriétés bénéfiques de cette plante. En hiver, vous pourrez profiter pleinement de son goût. Bon appétit!