Tarte gelée à la choucroute sur kéfir au four

Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes. Nous lavons les poireaux, les séchons et les coupons en fins cercles transversaux. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile végétale et y mettre les oignons émincés. Faites frire pendant deux à trois minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoutez les poireaux, remuez et laissez cuire encore quelques minutes. Essuyez les champignons avec un chiffon humide et coupez-les en petits morceaux, versez-les dans une poêle à frire sur la masse d'oignons. Remuer et continuer à frire pendant quatre à cinq minutes. Puis saler et poivrer au goût, mélanger.

Pressez la choucroute de l'excès de jus, si nécessaire, coupez-la en plus petits morceaux. Mettez le chou dans une poêle, remuez et faites frire pendant encore trois à quatre minutes. La garniture est prête. Retirez-le du feu et laissez-le refroidir.

Pendant que la garniture refroidit, préparez la pâte gélifiée : cassez les œufs dans un bol, versez le kéfir, mettez le sel et le sucre semoule, ajoutez le soda. Secouez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine et pétrir une pâte homogène sans grumeaux. La consistance de la pâte est comme une crêpe.

Graisser le plat allant au four avec de l'huile végétale. Si le moule est en silicone, ne le lubrifiez pas. Nous étalons la moitié de la pâte dans un moule, nivelons-la. A l'aide d'une cuillère, étalez délicatement la garniture de choucroute sur la pâte. Nous le distribuons uniformément dans tout le gâteau.

Mettre le reste de pâte dessus et l'étaler sur toute la garniture à l'aide d'une spatule. Il est conseillé que le chou ne « jette » pas un coup d'œil sous la pâte sous sa forme ouverte, car cela pourrait le brûler.

Nous mettons le gâteau formé dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four pendant trente-cinq à quarante minutes, jusqu'à ce que la croûte à la surface soit bien dorée.

Nous sortons le gâteau fini du four et le laissons refroidir légèrement. Ensuite, nous le démoulons et le plaçons sur une assiette plate en le retournant. Saupoudrer de graines de sésame alors qu'il est encore humide et chaud. Servir tiède ou refroidi, coupé en portions.