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Casserole de courgettes et d'aubergines à la viande hachée

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Cuisine russe
Teneur en calories 94,9 kcal
Portions 6 ports.
Temps de cuisson 90 minutes
Protéines * 4,3 grammes
Graisses * 6,4 grammes
Les glucides* 7,5 grammes
* par 100 gr. produit
Casserole de courgettes et d'aubergines à la viande hachée
Teneur

Recette de cocotte aux courgettes, aubergines et viande hachée originaire de Grèce. C'est un plat très estival et coloré appelé Musaka. La combinaison de légumes de saison, de viandes et d'une croûte de fromage tendre crée un plat copieux et savoureux que tout le monde adorera.

Ingrédients

Processus de cuisson

étape 1 sur 17
Ramassez les légumes frais, puis rincez-les abondamment à l'eau courante. Couper les courgettes et les aubergines en tranches et les disposer dans différents récipients. Saupoudrez-les légèrement de sel et laissez reposer un moment pour laisser le jus de légumes. Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail.
étape 2 sur 17
Faire des coupes transversales peu profondes sur les tomates, puis verser sur de l'eau bouillante et laisser refroidir dans un bol d'eau froide. Coupez-les ensuite en petits morceaux.
étape 3 sur 17
Égoutter le jus des courgettes et des aubergines. Ensuite, vous devez les faire frire à tour de rôle. Tout d'abord, faites frire les courgettes dans un peu d'huile, elles doivent acquérir une légère teinte dorée.
étape 4 sur 17
Placez les courgettes frites dans un bol avec une serviette pour enlever l'excès de graisse.
étape 5 sur 17
Faites ensuite frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
étape 6 sur 17
Dans une poêle à part, faire revenir légèrement l'ail et les oignons et ajouter la viande hachée. Faire revenir la viande à feu modéré pour évaporer l'excès de liquide.
étape 7 sur 17
Faites frire la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit tendre, il n'est pas nécessaire de la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante - laissez la viande rester juteuse.
étape 8 sur 17
Ensuite, vous devez préparer la sauce béchamel. Pour ce faire, faites fondre le beurre dans une bonne casserole à feu modéré.
étape 9 sur 17
Ajoutez la farine au beurre fondu et faites-le frire pendant pas plus d'une minute, en remuant constamment.
étape 10 sur 17
Commencer à introduire progressivement le lait dans la casserole en fouettant constamment. Réduire le feu à très doux et laisser mijoter la sauce pendant environ trois à cinq minutes.
étape 11 sur 17
Refroidissez légèrement la sauce, puis battez doucement les œufs dedans, en remuant constamment le mélange. Ajouter le sel et la muscade.
étape 12 sur 17
Déposez les aubergines au fond du plat allant au four, en ayant préalablement graissé le fond avec de l'huile végétale.
étape 13 sur 17
Ensuite, formez une couche de viande hachée, saupoudrez-la de fromage et disposez les courgettes.
étape 14 sur 17
Répartir le reste de viande hachée sur les courgettes.
étape 15 sur 17
Verser uniformément la sauce béchamel sur la casserole et couvrir de fromage râpé. Envoyez la cocotte dans un four préchauffé à 180 degrés pendant quarante minutes.
étape 16 sur 17
Sortez la cocotte cuite du four et laissez-la refroidir légèrement afin de pouvoir la couper facilement en morceaux.
étape 17 sur 17
Servir la moussaka avec des légumes frais et des herbes. Cette cocotte est aussi bonne froide que chaude.

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