domicile
➠ Champignons
➠ Champignons pour l'hiver
➠ Salage à chaud de champignons au lait blanc

Salage à chaud de champignons au lait blanc

2031

Cuisine européen de l'Est

Teneur en calories 15,5 kcal

Portions 1 l.

Temps de cuisson 30 minutes.

Protéines * 1,3 grammes

Graisses * 0,8 grammes

Les glucides* 1,8 grammes

Salage à chaud de champignons au lait blanc

Teneur

Les champignons au lait blanc salé chaud ne peuvent pas fermenter, ils peuvent donc être conservés longtemps. Si possible, salez les champignons au lait blanc selon la méthode proposée. Avec de tels champignons, vous pouvez cuisiner des cornichons et des méli-mélo, et si vous ajoutez à la salade au lieu des champignons traditionnels, vous obtiendrez un plat avec un nouveau goût.

Ingrédients

Champignons au lait blanc 2 kilogrammes Le sel 80 grammes Ail 1 PC. graines d'aneth 1 cuillère à soupe Légumes verts optionnel

Processus de cuisson

Nettoyez les champignons au lait blanc fraîchement récoltés des débris forestiers, mettez-les dans un bol profond et remplissez-les d'eau froide pendant la nuit.

Ensuite, lavez-les soigneusement avec une brosse ou une éponge, transférez-les dans le même plat et remplissez-les d'eau pendant 2 jours pour faire tremper et éliminer l'amertume. Le trempage des champignons de lait les rend particulièrement savoureux.

Mettez une assiette ordinaire et un petit poids sur les champignons afin que tous les champignons soient immergés dans l'eau.

Au bout de 2 jours, rincez à nouveau les champignons de lait et transférez-les dans une casserole. Couvrez-les d'eau et portez à ébullition à feu vif. Cuire les champignons 5 minutes dès le début de l'ébullition.

Retirez les champignons de lait bouillis du bouillon avec une écumoire et mettez-les immédiatement dans un bocal propre en couches.

Saupoudrer les couches de champignons de sel dans la quantité indiquée dans la recette, les graines d'aneth et l'ail haché.

Remplissez le bocal de champignons jusqu'en haut. Utilisez un couteau pour percer les champignons le long de la paroi du bocal afin que l'air s'échappe et que la saumure tombe au fond du bocal.