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Saler les champignons au lait avec ébullition

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Cuisine européen de l'Est

Teneur en calories 16 kcal

Portions 3 litres.

Temps de cuisson 14 jours

Protéines * 1,8 grammes

Graisses * 0,8 grammes

Les glucides* 0,5 grammes

Saler les champignons au lait avec ébullition

Teneur

Dans cette recette, vous êtes invité à mariner les champignons de lait d'une manière légèrement différente. Les champignons de lait ne sont pas trempés, mais bouillis. Dans ce cas, les champignons peuvent être consommés après 2 semaines. Les champignons au lait bouillis puis marinés seront non seulement une bonne collation pour vous, mais vous pouvez les ajouter à divers plats.

Ingrédients

Champignons au lait blanc 6 kilogrammes Le sel 200 grammes Grains de poivre noir goût graines d'aneth goût

Processus de cuisson

Triez les champignons des débris forestiers et remplissez-les d'eau froide pendant 1 à 2 heures. Puis rincez-les abondamment, enlevez les racines.

Placer les champignons dans une grande casserole. Porter les champignons à ébullition à feu vif.

Retirer la mousse des champignons bouillis.

Faire bouillir les champignons de lait à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après 25-30 minutes, les champignons se déposent au fond, ce qui signifie qu'ils sont prêts.

Rincez les champignons au lait bouilli à l'eau courante en les plaçant dans une passoire.

Mettez les champignons bouillis en couches et avec les chapeaux vers le bas dans un récipient pour le salage.

Saupoudrez chaque couche à votre convenance d'épices et de sel à raison de 40 g de sel pour 1 kg de champignons frais ou ½ cuillère à soupe. l. pour ½ kg de bouilli.

Sur les champignons, placez une serviette de leur tissu, une assiette plate et n'importe quelle charge. Placer le récipient avec les champignons dans un endroit froid. Vérifiez périodiquement les champignons et, si de la moisissure apparaît, rincez la serviette et retirez la moisissure avec un chiffon imbibé de vinaigre.