Cèpes frits pour l'hiver

Nous nettoyons les champignons du tremble des débris et les rinçons bien sous un jet d'eau courante froide.

Ensuite, nous coupons les chapeaux des champignons en plusieurs morceaux et les cuisses en petits anneaux. Si les cuisses sont épaisses, vous pouvez les couper en deux dans le sens de la longueur.

Mettez les champignons préparés dans une poêle à frire sèche préchauffée et faites-les frire sous un couvercle fermé jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ajoutez ensuite les légumes et le beurre dans la poêle, mélangez et faites revenir les champignons pendant 20-25 minutes, ajoutez du sel en fin de cuisson, mélangez bien et retirez du feu.

Nous lavons les pots pour champignons avec du bicarbonate de soude, rincons bien à l'eau courante et les mettons au four avec le cou vers le bas, stérilisons les pots à 110-120 degrés pendant 5-7 minutes. Ensuite, nous mettons les champignons chauds dans des bocaux stérilisés et les remplissons avec l'huile dans laquelle ils ont été frits. L'huile doit recouvrir complètement les champignons. S'il n'y a pas assez d'huile, il est nécessaire de calciner une portion supplémentaire dans une casserole pendant 5 à 7 minutes, puis de l'ajouter à la couture. Bien serrer les bocaux avec les couvercles bouillis et laisser refroidir complètement à température ambiante. Ensuite, nous retirons les pots de champignons pour les conserver dans un endroit sombre et frais.