Julienne à la langue et aux champignons
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Cuisine
français
Teneur en calories
189,3 kcal
Portions
4 ports.
Temps de cuisson
40 minutes
Protéines *
8,9 grammes
Graisses *
12 grammes
Les glucides*
16,8 g
Une version très savoureuse et gourmande de la julienne, tout aussi simple à préparer, mais avec le goût final elle vous surprendra et vous ravira hors du commun. La langue juteuse délicate est combinée avec succès avec des champignons parfumés. La sauce béchamel et le fromage, comme toujours, soulignent et ennoblissent favorablement le goût des ingrédients. Il peut être préparé à la fois dans des moules en portions séparées et sous une forme générale.
Ingrédients
Processus de cuisson
Faire bouillir la langue de bœuf dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit molle et froide. Ensuite, nous nettoyons la langue de la peau avec un couteau et la coupons en fines lanières. Nous essuyons les champignons avec un chiffon humide et coupons également en lanières, proportionnellement aux morceaux de la langue. Couper les oignons épluchés en fins demi-cercles. Couper le jambon de poulet en lanières de la même manière. Faire fondre le beurre dans une grande poêle, ajouter l'huile d'olive et verser les oignons dans ce mélange d'huiles. En remuant, amener les demi-rondelles d'oignons à l'état transparent et ajouter le reste des ingrédients : champignons, jambon, langue. Remuer et faire frire pendant cinq minutes à température moyenne jusqu'à ce qu'une croûte légère se forme. En fin de cuisson, ajoutez du sel et du poivre noir au goût. Mettez le mélange frit obtenu dans un plat allant au four ou étalez-le dans des cocottes en portions.
Pour préparer la sauce béchamel, faites fondre le beurre dans une poêle ou une casserole, ajoutez la quantité spécifiée de farine et, en remuant constamment, amenez le mélange à une couleur brun clair. Sans cesser d'intervenir, versez un fin filet de crème. Il est pratique à ce stade de remuer la sauce avec un fouet - cela évitera efficacement la formation de grumeaux. Maintenez la température de l'assiette à moyenne-basse pour que la sauce ne brûle pas. Préparez la sauce quelques minutes, salez au goût et une pincée de muscade râpée en fin de cuisson. Frottez le fromage sur une râpe fine et versez-le dans la sauce bouillante. Remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous et retirer du feu.
Mettez le fromage à pâte dure râpé sur une râpe fine sur la sauce, en essayant de le répartir uniformément sur toute la surface. On met la forme avec la julienne dans un four préchauffé à 200 degrés à niveau moyen. Nous cuisons le plat jusqu'à ce que le fromage à la surface fonde et devienne brun doré. Il n'est pas nécessaire de garder longtemps la julienne au four, puisque tous ses composants sont déjà cuits, et il suffit de porter le plat à une belle croûte dorée.
Bon appétit!